تعرف على تخصصات اخرى
فن الطبخ و الطهي
اهتمَّ الناس منذ أقدم العصور بما يأكلون ويشربون، بل إنّ الطعام كان ومازال ميدان تنافس بين مختلف الحضارات والثقافات وهذا ما يميز ثقافة كل شعب في اختيار طعامه الذي يمثله والشراب الذي يرمز إليه من خلال فن الطبخ والطهي. و يركز فن الطبخ و الطهي بتحضير وتقديم الأطباق بشكل مميز سواءً في المطاعم أو الفنادق ، هنا ما دفعت الجامعات الأوروبية وغيرها من الجامعات الأخرى في تعليم طلابها بطرق نظرية وعملية، لكي تكسبهم معرفة واسعة عن أشهر المطابخ العالمية وأشهى الأكلات الشعبية بجانب وصفات الأطعمة المستحدثة وطرق عملها والدقة في وضع مكونات كل أكلة بالمعايير السليمة وكيفية تقديمها بأفضل شكل.
يعتبر تخصص فن الطبخ والطهي من التخصصات الواسعة التي تحيط بجوانب عدة مثل خصائص الأغذية وطريقة تشكيلها، وتفاعل عناصرها مع بعضها وطرائق الطهو الحديثة وأسرار المطابخ الشرقية والغربية، كما يتطرق إلى مبادئ إدارة المطاعم وإلى الجانب التجاري في الأطعمة والأشربة. فعادةً ما تهدف برامج فن الطبخ والطهي إلى تأهيل طلابها ليكونوا مبدعين في قيادة هذا القطاع بحرفية عالية وكشف أسرار وخبايا صناعة الطعام لهم، وتزويدهم بالوسائل اللازمة لطبخ الطعام بألذ طعم وأجمل منظر يجذب العين، إذ يركز تخصص فن الطبخ والطهي على الجانب الفني في الطبخ وينمي عند الطلاب جانب الخيال والإبداع في إعداد الأطعمة والأشربة ليكونوا قادرين على تعلم كافة فنون الطهي مع التعمق في أشهر المطابخ سواءً المحلية أو العالمية.
أهمية فن الطبخ والطهي
ترجع أهميته إلى أنه من التخصصات التي تعكس ثقافات الشعوب وتشتهر معظم الدول بأكلاتها ، كما أن فن الطبخ والطهي يساهم في التأثير بطريقة إيجابية على قطاع السياحة حيث ينجذب الكثيرون إلى تجربة الأكلات الهندية أو التركية أو غيرها من الأكلات وشراء البهارات والمكونات من بلاد تلك الأكلات ، وهناك من يرغب بحضور ورشات عمل الطبخ او مسابقات في الطهي في باريس و اسطنبول وغيرها من الدول المشهورة ببعض المأكولات الخاصة بها مما يؤدي ذلك إلى زيادة حركة السياحة العالمية. فلا يقتصر الطبخ على طهي الطعام فقط بل المشاركة أيضاً في المناسبات كتحضير الأطعمة في الأفراح، التجمعات العائلية في الأعياد، المؤتمرات، والمسابقات.
المحتوى الدراسي لتخصص فن الطبخ والطهي
تبلغ مدة الدراسة في الجامعات التركية 4 سنوات لمرحلة البكالوريوس ويشمل المحتوى الدراسي في معظم الجامعات التركية مجموعة متنوعة من البرامج الدراسية، مع العلم أن المحتوى قد يختلف من جامعة لأخرى
العام الأول:
- مقدمة عن تحديد جودة المنتجات
- إدارة الخدمات الغذائية
- الأمن الغذائي
- ثقافات الأغذية
العام الثاني:
- معرفة بالمنتجات والشراء
- مقدمة عن مهارات الطهي
- طرق البحث وتقنياته
- تسويق الخدمات
- التنظيم والإدارة
- مقدمة عامة عن السياحة
العام الثالث:
- المشروبات وإدارة البار والمطاعم
- تقنيات تخزين الأغذية
- السلوك التنظيمي
- المطبخ الإيطالي
- فنون الإتيكيت وتقديم الطعام
- تاريخ الماكولات وثقافة الطهي التركي
العام الرابع:
- المأكولات العالمية
- طرق الخبز
- طهي المأكولات البحرية
- الحلويات التركية
- المطبخ الفرنسي
فرص العمل لخريجي تخصص فن الطبخ و الطهي
- العمل كطاه بالمطاعم
- طباخون في الفنادق
- محلات الحلوى والمخبوزات
- مقدمي برامج الطبخ
- طباخون للرؤساء والمسئولين
- امتلاك مطعم والإشراف على الطباخين لضمان جودة الأطباق المٌقدمة
أفضل الجامعات التركية لدراسة تخصص فن الطبخ والطهي
- جامعة بهتشه شهير اسطنبول
- جامعة اسطنبول أيدن
- جامعة اسطنبول ميدي بول
- جامعة آلتن باش